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식당 창업_퇴사, 그리고 개업 후의 일상의 변화 이제 식당을 개업하고 2주일 정도가 지나갔습니다. 난 앞으로 혼자서 일하겠노라, 더 이상 조직을 위해 일하지 않겠다 다짐하며 퇴사를 하고 식당을 창업하고 나니 내 자신이 생각해도 지금까지의 흐름과 과정이 정말 어처구니가 없으면서도 한편 즐겁고 재미있는 상황인 것 같습니다. 벚꽃이 흐드러지게 피었던, 첫 영업을 시작한 그 날에 아내가 퇴근하고 식당에 와서는 장부를 들여다보고 깔깔깔 크게 웃었습니다. 제가 앞치마를 두르고 모자를 쓰고 음식을 조리해서 장사를 하는 것도 웃긴데, 손님들에게 팔았던 내역을 보니 도무지 실감이 나지 않아 웃음을 참을 수가 없었다고 합니다. 모처럼 쉬는 날이었을 선거일에 형과 동생도 투표를 하고 제가 운영을 시작한 식당을 보겠다고 먼 길을 달려와 주었는데, 니가 식당을 한다니 실로 .. 2020. 4. 21.
유동성 장세와 실적 장세 최근 경제 지표들이나 실물 경기 역시 그다지 좋지 않은 상황에서 V자 반등이 아니라 W자나 U자 반등 (또는 VU형태) 정도를 예상했는데, 그 예상이 무안하게도 코스피 지수가 큰 폭의 상승을 하여 금일 1914.53 (+3.09%)로 마감하였습니다. (KOSPI200, 255.02, +3.21%) 엄청난 양적 완화로 풀린 유동성이 현재의 상승장을 이끌고 있어, 새삼 무지막지한 돈의 힘을 느끼게 됩니다. 이미 향후의 기업 실적들, 여러 경제 지표들이 좋지 않을 것이라는 것이 선반영되었다고 생각해야 할까요. 연준(연방준비제도이사회)의 정책들이 시장을 빠르게 회복시키고, 미국을 비롯 전 세계적으로 풀린 막대한 유동성이 주가를 끌어올립니다. 유동성 장세와 실적 장세 금리 하락이나 통화량 증가로 오갈 데 없는 자.. 2020. 4. 17.
코스피, 데드 캣 바운스 vs V자 반등 어제 코스피가 -1.88% 하락하며, 1,825.76으로 마감하였습니다. 다소 변동성이 큰 장세였지만, 그 동안 1,400대의 지수를 터치한 다음 불과 한달도 안되어 1,860선까지 회복하였죠. 투자자로 시장에 참여하고 계신 분들은 이제 앞으로가 중요하겠습니다. 이번의 상승이 데드 캣 바운스일까요, V자 반등일까요. ※ 본 포스팅의 증권 시장 예측 관련된 내용은 개인 의견이며, 투자에 대한 판단과 책임은 각자에게 있습니다.데드 캣 바운스 (Dead Cat Bounce)데드 캣 바운스는 주가가 급락 후 잠깐 반등하여 소폭 회복되는 구간을 의미하는데, 충분히 높은 곳에서 떨어뜨리면 죽은 고양이도 튀어오른다는 뜻입니다. 지속적인 하향세, 폭락, 급락 후 일시적인 반등일 때 상승장으로 판단하여 진입하였다가 더 .. 2020. 4. 14.
식당 창업_피드백 수집의 중요성 직장을 퇴사하고 요식업에 뛰어들어 식당을 창업하고 개업한 지 일주일여 지나고 있습니다. 매일 농수산물 시장에 들러 식자재를 사 오고, 아침에 부지런히 재료들을 다듬고 준비하여 가게 문을 엽니다. 그리고, 이 기간 동안 아주 중요한 고객들의 피드백이 있었고, 몇 가지를 반영하게 되었습니다. 특히 평소 음식을 맵게 즐겨 잘 몰랐는데, 제 입맛이 싱거운 편이라는 것을 확실히 알게 되었습니다. 오래전 일입니다. 제가 주임연구원이라는 직급으로 모 기업에서 근무를 할 때 나름의 큰 사고를 친 적이 있습니다. 당시 금액으로 수 억에 달하는 원료를 구매하여 양산 공장의 라인에서 시제품을 생산하다가 조건을 잘못 설정하여 대량의 불량품을 생산한 것이었는데, 원인은 제가 파일롯 스케일의 테스트 결과를 잘못 해석하였기 때문이.. 2020. 4. 12.
식당 창업_본격적인 식당 운영의 시작 식당을 개업하고 닷새째가 지나고 있습니다. 고작 5일째 일하고 있지만, 약간씩 몸에 익숙해지고, 몇 개의 주문이 동시에 들어와도 처리해낼 정도는 되어가는 것 같습니다. 이제 첫 발을 뗀 초보 자영업자라 아직 운영 상의 노하우가 있을 리 만무하지만, 현재 아래와 같이 정리하고 있습니다. 1. 지출 정리 창업을 준비하면서, 그리고 개업 이후에 발생한 모든 지출을 엑셀에 정리하고 있습니다. 원가 계산이나 여러 비용에 대해 가늠은 하고 있지만, 운영 후에 정산을 해서 손익 계산을 해보는 것이 가장 정확하기 때문입니다. 나중에 총 투입 금액을 메뉴별로도 세분화하여 뜯어보아야 하겠지요. 2. 수입 정리 개업일부터 시작해서 모든 수입 역시 엑셀에 정리하고 있습니다. 그리고, 나중에 소중한 데이터가 될지 모르기 때문에.. 2020. 4. 11.
연금저축펀드 운용 결과_약 3개월 경과 연금저축보험으로부터 증권사로 이전하여 운용한지 약 3개월이 경과되었고, 그 운용 결과를 포스팅합니다. 연금저축보험을 연금펀드로 전환한 내용은 아래 포스팅을 참고하면 되겠습니다. 2020/01/14 - [소비와 투자] - 연금저축보험을 연금펀드로 전환 (보험사에서 증권사로 연금저축 이전)연금저축보험을 연금펀드로 전환 (보험사에서 증권사로 연금저축 이전)2019년 11월 30일을 끝으로 직장 생활을 정리하면서, 가지고 있는 자산들에 대해서 전체적으로 점검을 하던 중 연금저축보험에 대해서 살펴보게 되었습니다. 사실 그냥 연말정산 시에 혜택이 있다더라 하는 정도만..jcspirit.tistory.com 지난 달에는 저점이라 생각해서 채권을 제외한 두 펀드에 네 차례에 걸쳐서 추가 매수를 하였고, 이번 달에는 4.. 2020. 4. 10.
식당 창업_모든 처음은 어렵다. 식당을 개업하고 사흘이 지나고 나흘째를 맞이하였습니다. 처음 하는 일이다 보니 한 건의 주문이 들어와도 엄청나게 바쁘게 움직이게 되더군요. 익숙하지 않아 그렇겠지요. 돈을 받고 음식과 서비스를 제공하는 일을 하다 보니 실수가 있어서는 안 되겠지만, 아무래도 작은 실수는 있기 마련입니다. 그래도 혼자서 운영하는데, 큰 사건 사고 없이 지나가고 있어서 다행이라고 생각하고 있고, 검증되지 않은 이 곳에 용기를 내어 찾아오는 손님들께 고맙게 생각합니다. 고등학교 3학년의 겨울방학이었을 겁니다. 당시 면접이라는 것도 있긴 했지만 대학 입시의 사실상 마지막 과목이었던 논술을 치르기 위해 서울에 올라왔습니다. 형은 이미 대학에 입학하면서 서울에 상경하여 나중에 제 모교가 될 학교의 공과대 후문 근처에서 하숙을 하고 .. 2020. 4. 10.
식당 창업_네이버 스마트 플레이스 등록 이제 식당의 오픈일을 코압에 두고, 막바지 준비에 한창입니다. 그리고, 제가 운영할 식당이 검색에 노출이 되기 위해서 네이버 스마트 플레이스에 등록하였는데, 그 과정을 공유합니다. 1. 우선 네이버 스마트 플레이스 웹페이지에 접속합니다. https://smartplace.naver.com/ 네이버 스마트 플레이스 smartplace.naver.com 2. '업체 정보 등록 바로가기'를 클릭합니다. 3. 이미 등록된 업체인지 조회하는 화면이 나옵니다. 업체명, 전화번호, 주소, 종목 정보를 입력하고 조회하여 등록된 업체가 없다면, 등록 진행이 가능합니다. 4. 이제 필수정보를 입력하는 화면이 나옵니다. 이용시간, 가격정보 등 여러 정보를 입력합니다. 가격정보에는 사진과 함께 메뉴에 대한 상세 설명을 입력할.. 2020. 4. 6.
식당 창업_개업을 앞두고. 초보 자영업자로서 첫 발을 떼고 이제 오픈을 이틀 앞두고 있습니다. 식자재들도 넉넉하게 준비하였고, 조리도 실전처럼 여러 번 시뮬레이션 해 보았습니다. 동선들을 고려하여 포장용기들, 주방 집기들도 모두 정위치에 있군요. 내일은 상가에 입점해 있는 점포들을 다니면서 개업 기념품과 떡을 돌릴 예정입니다. 개업인사를 하는 셈입니다. 개업 기념품은 생선 모양이 들어간 나무 냄비 받침입니다. 그동안의 일들이 머릿속을 스쳐 지나가는데요, 퇴사를 11월 말에 하였고, 어느새 4개월의 시간이 흘렀습니다. 사실 식당을 창업할 점포를 처음 알아보았던 날이 작년 8월이었으니, 거의 7-8개월여를 준비한 셈이나 마찬가지입니다. 설을 쇠고 나서 점포의 임대차 계약을 한 다음에는 급하게 계획하고 닥치는 대로 실행하느라 정신도 없.. 2020. 4. 5.
식당 창업_메뉴의 가격 결정 초보 자영업자의 퇴사 후 식당 창업기는 계속 이어집니다. 다수의 기업들 뿐만 아니라 대부분의 자영업, 특히 식당들도 가격 압박에 시달리는 경우가 많습니다. 그러다 보니 가격 파괴 수준의 제품이나 서비스들도 심심찮게 볼 수가 있고요. 저 역시도 연구원 시절에 신제품을 개발하는 일들도 많이 하였지만, 기존 제품의 원가를 절감하는 조성을 개발하거나 공정 비용을 낮추는 연구도 많이 하였던 기억이 있습니다. 원가를 절감하면 그대로 수익으로 이어지기 때문입니다. 이제 예정된 오픈일이 며칠 남지 않은 시점에서 제가 판매하는 메뉴들의 가격을 어떻게 결정하였는지를 다루어봅니다. 이전에 다른 포스팅에서 가격 결정에 대한 논리를 약간 언급한 바 있습니다. 2020/03/28 - [식당 창업기] - 식당 창업_포장이나 배달 .. 2020. 4. 3.
식당 창업_주방 입구에 스윙 도어 (카우보이 도어) 달기 오픈을 앞두고 주방 입구에 스윙 도어 (카우보이 도어라고 불리기도 합니다.) 를 설치하였는데, 그 과정을 포스팅합니다. 아래와 같이 홀의 테이블에 앉아서 주방 입구쪽을 바라보면 내부가 훤히 보이는데 벽에 온수기나 가스계량기가 있는 데다가 반찬 냉장고의 상단부가 보여서 그다지 깔끔한 인상은 아닙니다. 그래서 천을 길게 내려서 가릴까 생각을 해보았는데, 출입 시에 불편할 것 같아서, 고민 끝에 스윙 도어를 설치하기로 하였습니다. 오프라인에서 인테리어 업체 등에 의뢰해도 되겠지만, 당연히 셀프로 시공할 생각이기 때문에 우선 온라인 마켓에서 스윙도어나 카우보이 도어를 검색해 보았습니다. 완제품으로 나오는 것들은 가격이 대략 20만원대에서 40만원대까지 있더군요. 결국 스윙 도어를 DIY로 제작하기로 하였습니다... 2020. 4. 2.
식당 창업_현금영수증 소득공제를 지출증빙으로 변경하는 방법 직장을 다닐 때 해마다 연말정산을 하였는데, 보통 회사의 인사팀에서 일괄적으로 시스템 상으로 처리를 해주었기 때문에 별도로 신경 쓸 일이 없었습니다. 소득공제나 세액공제 상품들을 가입한다던가 정도 외에는 말이죠. 하지만, 이제는 자영업자로서 세무에 대해 알아가야 합니다. 아직은 모르는 것 투성이지만, 조금씩 알아가면서 정리해 봅니다. 소비를 할 때 절세를 위해 현금을 지출하면 현금영수증을 받습니다. 저 역시도 직장생활을 하면서 연말정산 때 사용액 소득공제를 위한 증빙으로 사용하였는데요, 이제는 사업자가 되어서 지출증빙용으로 발급받아야 합니다. 부가가치세 신고 시 매입세액 공제를 받기 위해서입니다. 쉽게 요약하자면, 아래와 같습니다. 소득공제용 현금영수증 : 근로자가 연말정산 시 소득공제를 위해 필요 지출.. 2020. 4. 2.
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