식당 창업기68 반응형 식당 창업_배달의 민족과 요기요 수수료 비교 코로나19 확진자 발생을 알리는 안전 안내 문자가 꾸준히 오는 것으로 미루어 지역 사회에 코로나19 감염 확산이 고개를 드는 것이 아닌가 염려가 되는 요즘입니다. 아무래도 초기에 유입을 막지 않았던 부분도 있었고, 전체를 완전히 틀어막기에는 무리수가 있었기 때문에 이제는 완벽하게 감염 확산을 제어하기는 쉽지 않아 보입니다. 심각한 상황에 놓인 일부 국가들과 같은 상황으로 내몰리지는 않겠으나, 이제 마스크를 쓰고 전염병을 조심하면서 지내는 이런 모습들이 자연스레 비대면이 중심이 되는 뉴 노멀의 일상이 되는 것이 아닌가 생각됩니다. 이미 성큼 다가온지도 모르겠습니다만. 자영업자들의 커뮤니티에 들러 가끔 글들을 읽어보곤 하는데, 요즘 많이 눈에 뜨는 글들이 재난지원금이 지급되었던 5월에 매출이 상승하였다가 5.. 2020. 6. 23. 식당 창업_식당을 운영하기 위한 금연, 6개월 경과 2020년 6월 17일, 보건소 금연클리닉에서 연락이 왔습니다. 금연프로그램에 등록을 한 지 6개월이 경과되었다는 안내와 함께 코로나19 때문에 보건소의 업무들이 마비가 되어 등록 후 아무런 지원도 해주지 못하였다는 이야기를 곁들이면서 현재 금연 진행 상황에 대한 점검 목적이었습니다. 사실 작년 12월 29일에 금연을 시작하고 1월 17일에 옛 동료와의 술자리에서 한 대를 피운 적이 있는데, 그 이후로 담배를 피우지 않았다고 대답을 하였더니 전화를 주신 분께서 굉장히 기뻐하시면서 보건소에 니코틴 검사를 하러 방문해 달라고 요청하였습니다. 검사 결과에 따라 상품도 준다고 하시더라고요. 저는 흔히들 말하는 골초였습니다. 20년 이상을 하루에 한 갑은 너끈히 피웠죠. 사무실에서 일하다가 흡연구역으로 한 번 내.. 2020. 6. 22. 식당 창업_수익 증대를 위한 가격 인상 (Price increase) 이제 식당의 주방에서 조리를 하면서 가스 그릴이나 화구 앞에 서면 땀이 송글 송글 맺히기 시작합니다. 어느새 여름이 성큼 다가온 듯하네요. 아무래도 더워지고 있으니 식당을 운영하고 있는 입장에서 위생에도 더욱 각별히 주의하여야겠습니다. 처음에 이 식당을 창업할 때 '망하지 않는 것'을 목표로 하였는데요, 사람마다 속도의 차이는 있겠습니다만, 직장 생활을 하면서 차근차근 경력을 쌓아가면서 연봉도 상승하고 직급도 높아지듯이, 자영업도 마찬가지라는 생각에서였습니다. 요식업에서 자영업의 첫 시작을 많은 자본을 투입해서 유동인구가 많은 점포를 임차한 다음 인테리어도 멋지게 하고, 직원이나 아르바이트를 고용하여 규모의 경제를 실현하여 돈을 번다는 것은 무리라는 판단이 있었는데, 현재는 위치나 상권이 그다지 좋지 않.. 2020. 6. 4. 식당 창업_5월 결산과 리뷰 점포를 임대하고 열심히 준비하여 개업을 한 것이 엊그제 같은데, 정신을 차려보니 계절의 여왕이라는 5월을 어느새 마감하고, 6월을 맞이하는 순간입니다. 십수 년을 연구원 또는 엔지니어라는 타이틀이 새겨진 명함을 가지고 살아온 제가 한 면에는 식당의 상호와 연락처, 반대면에는 메뉴가 적힌 명함을 가진 식당 운영자이자 주방 조리원이라는 새로운 직업으로 2개월여를 보내었습니다. 그리고 이제 2020년의 5월을 뒤로하고 제가 운영하는 식당도 개업을 한 지 3개월 차로 접어들게 되기에 앞으로의 계획에 반영하고 6월에는 좀 더 발전할 수 있도록 5월을 결산하고 되돌아봅니다. 시간은 어느 누구에게나 공평하게 흘러가지만, 주어진 시간을 어떻게 보냈는지, 그리고 지나온 시간을 거울삼아 앞으로 다가올 시간을 어떻게 계획할.. 2020. 5. 31. 식당 창업_운영의 변화, 배달의 민족 울트라콜 광고 해지와 홀 식사 중단 계절의 여왕 5월이 어느새 막바지에 접어들었습니다. 화창했던 4월 7일에 식당을 개업하고 어느새 운영을 시작한 지 8주 차에 접어들었고요. 빠르게 흘러버린 시간만큼 새삼 사람은 적응의 동물이라는 것을 실감하게 되는 요즘입니다. 어제는 직장인 시절의 동료들이 퇴근 후에 제가 운영하는 식당에 다녀갔습니다. 오랜만에 만난 동료들이지만, 아무래도 전우애랄까 나름의 유대감이 있었는지 여전히 반갑고 사무실로 돌아간 느낌이 들어 굉장히 즐거운 시간이었습니다. 앞치마를 두른 내 모습을 어색해 하기는커녕 유쾌한 모습으로 저를 응원해주니 고마움도 많이 들었는데, 다 함께 모여 앉아 시원한 맥주라도 한 잔 하면서 많은 이야기를 나누지 못하여 마음 한 편으로는 못내 아쉬웠습니다. 그리고 저녁의 포장 주문들을 처리하고, 약간 .. 2020. 5. 27. 식당 창업_손님의 환불 요청, 당황스러운 해프닝 음식을 포장해 가신 손님이 가게에 다시 찾아와 환불을 요청하였습니다. 이유는 음식에서 이상한 맛이 난다는 것이었는데, 그 자리에서 손님이 먹다 남긴 음식을 제가 먹어 보았을 때 특별히 이상한 부분은 없었습니다. 하지만, 분명히 환불을 해야 될 정도라고 판단하였으니 1인분의 메뉴를 먹다가 이렇게 가게까지 다시 찾아오셨을 겁니다. 그렇기 때문에 죄송하다고 말씀드리고 군말 없이 바로 환불해 드렸습니다. 이런 경우 오랜 경력과 경험이 있으신 분들은 대처하는 방법이 따로 있을지 모르겠는데, 저는 내심 적잖이 당황했기 때문에 초보 자영업자로서 그 자리에서 할 수 있는 것은 사과와 환불뿐이었습니다. 요식업에 종사하시는 분들은 상상을 초월하는 손님들을 자주 마주친다고 합니다. 그렇기에 맛을 이유로 환불을 해드린 일 자.. 2020. 5. 21. 식당 창업_휴무일의 결정 제가 운영하는 식당의 휴무일을 매주 일요일로 결정하였습니다. 사실 몇 달은 더 운영해보고 확실한 트렌드를 확인한 다음 결정하고 싶은 마음이 굴뚝같았습니다만, 휴무일이 없이 영업을 이어나가면서 체력적으로나 정신적으로 큰 피로도가 누적되고 있었기 때문에 번아웃을 예방하는 것과 더불어 길게 내다보고 결정하게 되었습니다. 1. 요일별 평균 매출 데이터 4월 7일에 개업을 하였고, 상가의 전체 휴무일인 세 번째 일요일을 제외하면 쉬는 날이 없이 가게 문을 열었습니다. 그리고 요일별 매출 현황은 아래와 같은데, 데이터가 통계적으로 유의미하다고 할 만큼 충분하지는 않아 아쉬움이 있지만, 일 평균 매출이 가장 낮은 일요일이 우선 고려 대상이 되었습니다. 2. 상가의 휴무일과 주변 점포의 휴무 상황 고려 매월 세 번째 .. 2020. 5. 19. 식당 창업_매출 증대와 유휴 시간 활용을 위한 배달 시작 이번 주 토요일부터 배달의 민족을 통하여 배달을 시작합니다. 최초 창업을 고려할 때 개업 후 두 달 정도의 숙련 기간을 거친 후에 시작하려고 계획하였는데, 생각보다 이른 시점에 식당 운영과 주방 업무가 궤도에 오른 듯하여 계획보다 조금 빠르게 배달 서비스를 진행하게 되었습니다. 배달을 시작하는 이유는 당연히 좀 더 높은 매출을 도모하기 위한 것이 첫 번째 이유고, 오후의 한가한 시간대, 그리고 손님이 뜸한 유휴 시간에 배달 주문이 들어오면 근무 시간을 효율적으로 이용할 수 있을 것으로 기대하는 것이 두 번째 이유입니다. 근무 시간을 늘리지는 않되, 그 시간을 최대한 컴팩트하게 활용하는 것이 좋겠지요. 물론 배달 주문이 들어온다는 보장은 없습니다만. 현재까지의 과정을 살펴보면, 우선 배달의 민족에 업체 광.. 2020. 5. 15. 신용카드 매출 조회 방법 (여신금융협회 매출거래정보 통합조회) 식당을 개업하고 나서 매일매일의 지출과 매출에 대해서 여러 데이터들을 엑셀에 기록하고 있는데, 혼자서 바쁘게 움직이다 보니 아무래도 누락되는 부분이 발생할 수도 있습니다. 급한 주문이 들어오면 기록하지 못하였다가 나중에 기억에 의존해서 입력할 때가 있기 때문입니다. 물론 관련한 앱을 사용하는 분들도 계시겠지만, 손쉽게 여신금융협회의 가맹점 매출거래정보 통합조회시스템에 가입하면 신용카드 결제분에 대해서 내역을 쉽게 확인할 수 있기 때문에 이 방법을 공유합니다. 신용카드 매출거래정보 조회 방법 1. 우선 아래 링크의 여신금융협회 가맹점 매출거래정보 통합조회시스템에 접속합니다. www.cardsales.or.kr/ 여신금융협회-가맹점 매출거래정보 통합조회시스템 www.cardsales.or.kr 2. 홈페이지.. 2020. 5. 10. 식당 창업_식당 운영 1개월 경과, 그 소회 봄은 언제 오나 했더니 기온이 갑작스레 올라가면서 한 계절을 훌쩍 건너뛰고 바로 여름이 성큼 다가온 듯합니다. 불과 2주 전만 해도 가스 그릴이나 가스레인지의 온기가 돌아 주방이 따뜻하게 느껴졌는데, 이젠 땀방울을 맺히게 할 정도로 뜨거운 주방의 열기가 느껴지는 요즘입니다. 어제는 손님들이 식당에 꾸준히 오시더니 처음으로 준비한 재료가 모두 소진되고 말았습니다. 매일의 예상 수량에 약간의 안전 재고까지 감안하여 준비하고 있었는데, 어제는 재방문 손님들과 신규 손님들이 연이어 오면서 한 메뉴가 품절이 되자, 이어서 다른 메뉴로 주문이 옮겨가 돼지고기를 사용하는 한 가지 메뉴를 제외하고 모든 메뉴가 완판이 되었습니다. 하지만 객단가가 낮은 편이고, 사실 많은 양의 재료를 준비하지 않고 있었던 터라 큰 매출이.. 2020. 5. 7. 식당 창업_4월 결산과 리뷰 벚꽃이 흐드러지게 피었던 4월 7일에 개업을 하고, 어느새 계절의 여왕이라는 5월을 맞이하였습니다. 퇴사를 하고 자영업자가 되어 생경하기만 한 식당 운영자이자 조리사라는 직업으로 보낸 첫 달입니다. 처음 하는 일이다 보니 여러 가지 서투른 점이 많았지만, 준비한 것들이 그런대로 잘 작동이 되었고, 큰 실수 없이 4월을 잘 마무리하였다고 자평을 해봅니다. 이제 적응기를 거쳤다면 수익을 내는 것에 대해서 진지하게 고민하여야 하는 시점이고, 지난 기간을 잘 리뷰하고 분석하여 앞으로의 방향에 대해서 시행착오를 줄여서 나아갈 수 있겠습니다.개업 준비, 대부분의 일들을 스스로.개업하기까지 한 달 이상의 시간이 소요되었지만, 간판이나 도시가스 연결 같은 전문성이 필요한 일 외에는 거의 대부분을 스스로 하여 초기 투자.. 2020. 5. 1. 식당 창업_배달의 민족, 울트라콜과 오픈리스트 이제 4월의 마감을 앞둔 날입니다. 배달의 민족에서 계약서를 카톡과 이메일로 보내어 왔는데, 사실 제가 보기에 특별한 내용은 없기 때문에 기계적으로 동의 버튼을 누르고 서명을 하였습니다. 배달의 민족 광고 등록을 위한 최초 필요 서류는 지난 포스팅을 참고하면 되겠습니다. 2020/04/28 - [식당 창업기] - 식당 창업_배달의 민족 광고 등록 준비 식당 창업_배달의 민족 광고 등록 준비 이제 개업을 한 지 3주가 지나갔습니다. 생활 패턴도, 음식 조리도, 손님 응대도 많이 익숙해졌기 때문에 무엇보다 이제는 수익을 내기 위해 매출의 향상을 꾀해야 할 시점입니다. 아무래도 아침의 오픈 준비나 저.. jcspirit.tistory.com 최초에 배달의 민족에 상담 전화를 하고 이틀 뒤에 배달의 민족 담당자.. 2020. 4. 29. 이전 1 2 3 4 5 6 다음 반응형
